Диета при аллергии: элиминационная диета

Диета при таком заболевании как аллергия преследует две конкретные цели:

- снижение общей пищевой нагрузки на организм (с этой целью назначаются базовые диеты);

- исключение из употребляемой пищи всех причинных аллергенов (для этой цели назначают так называемые элиминационные диеты).

Какой должна быть диета при аллергии?

Диета при аллергии незаменима в случае наличия аллергической реакции на определенные пищевые продукты. Она должна быть полноценной, сбалансированной и, что самое главное, - способствовать снижению проявлений данного заболевания. Рацион страдающего на аллергию больного рекомендуется обогащать витаминами (овощи, фрукты, ягоды, различные соки). Кроме того, весьма полезны в данном случае отруби и дрожжи. А вот с таким продуктом как поваренная соль нужно быть осторожным, ведь соль усиливает аллергию.

Помимо тех продуктов, которые способны вызывать реакцию, из рациона больного исключают также продукты, которые могут аллергизировать организм:

- горчица, перец, чеснок, лук, уксус, редька, хрен, редис;

- острые соусы, майонез, томатная паста, различные консервы.

Диета при аллергии ограничивает такие продукты:

- сыры, рыбу, колбасы, копчености;

- всевозможные овощи и рассолы.

При этой диете исключаются из рациона:

- различные минеральные воды, пиво, хлебный квас, вино, водка;

- блюда жареные.

Диета при аллергии разрешают употребление таких продуктов:

- пища отварная, печеная и тушеная;

- масло растительное и сливочное.

Имейте в виду: все употребляемые продукты должны быть абсолютно свежими или же хранившимися в холодильнике не более одних суток.

Диета при аллергии, исключающая непереносимые продукты, называется элиминационной. В настоящее время есть несколько вариантов такой диеты.

Элиминационная диета

В случае непереносимости злаков список рекомендованных к употреблению продуктов выглядит следующим образом: картофель, телятина, говядина, хлеб соевый, кекс соево-картофельный, лимонное желе, морковь, свекла, шпинат, томаты, спаржа, горох, тыква, груши, персики, чернослив, абрикосы, растительное масло и т. д…

Если же пищевой аллергии кроме злаков способствуют еще и фрукты, то тогда перечень разрешенных продуктов несколько меняется. Здесь уже он включает: картофель, морковь, хлеб соево-картофельный, свеклу, спаржу, бобы, тыкву, горох, говядину, мясо кур, телятину, свинину, растительное масло, соль, сахар, печенье, пекарский порошок…