Диета при аллергии: скрытая пищевая аллергия может быть причиной полноты

admin 25 Апрель 2012 · 2 comments

Аллергия – это реакция повышенной чувствительности организма к различным агентам: пищевым, пылевым, синтетическим веществам, пыльце и так далее.

По скорости проявления реакции гиперчувствительности могут быть немедленного и замедленного типа. Мы привыкли считать, что аллергия, это когда съел что-нибудь, и тебя в тот же день высыпало, или, в крайнем случае, на следующее утро. Однако типы аллергических реакций и скорость их проявления намного более разнообразны. Аллергия на такие агрессивные раздражители, как арахис и морепродукты, может возникнуть стремительно в виде отёка. иногда это бывает даже отёк гортани, который угрожает жизни. Но чаще встречаются более безобидные отёки глаз, губ, просто кожи лица или других участков тела. У каждого реакция на аллергены индивидуальна и одни и те же продукты могут вызывать различные по остроте и скорости развития реакции. А вот такой аллерген, как молоко обычно не столь агрессивен, зато может содержаться в большом количестве продуктов питания, в том числе и скрыто. Реакция на него обычно проявляется спустя несколько часов или несколько дней после употребления. Около 60% населения может быть аллергически сенсибилизировано к таким часто используемым продуктам-аллергенам, как молоко. Скрытые аллергены не всегда вызывают только внешние проявления гиперчувствительности. Они также могут спровоцировать лёгкое воспаление и отёчность слизистой кишечника, что нарушает его нормальную микрофлору. В результате в кишке начинают преобладать вредоносные бактерии, развивается дисбактериоз. Происходит нарушение нормального пищеварения, которое иногда может проявляться синдромом раздражённого кишечника – чередование запоров и поносов без видимой причины. В случае нарушения пищеварения изменяется и усвоение белков, жиров и углеводов. В таких условиях можно набрать до десятка килограммов в год, а порой и больше. Иногда пищевая аллергия оказывается тесно связанной с имеющейся непереносимостью лактозы.

Чтобы проверить у себя наличие скрытой аллергии на молоко, придётся исключить все продукты, содержащие его белки. Основные источники «скрытого» молочного белка: молоко, масло, кисломолочные продукты и сыр. Поэтому, придётся внимательно присмотреться к продуктам, которые являются основными вместилищами «скрытого» молока.

Десерты и выпечка: торты, кексы, печенье, шоколад, всё, во что добавляют сливки и другие молочные продукты. Внимательно читайте состав продукта на этикетке: если в нём упоминается казеин или сыворотка. смело исключайте этот продукт тоже, потому что и то и другое – белки молока.

Некоторые виды мяса и рыбы. Консервированное и различными способами приготовленное и обработанное мясо часто содержит в себе следы молочного белка – казеин, лактозу, казеинаты. Они используются в качестве добавок, улучшающих вкусовые качества или внешний вид продукта. Мясо с пометкой «кошерное» не содержит в себе этих добавок и может употребляться в пищу. Воздержитесь от некоторых консерв с тунцом. потому что в них добавляют казеин молока.

Хлеб: как белый, так и чёрный, часто содержит сыворотку, казеин или сухое молоко. Дрожжевой хлеб часто готовят на противнях, смазанных сливочным маслом. Хотя, скорее всего, большинство хлебозаводов используют для этого растительное масло. Можно также отдавать предпочтение бездрожжевому хлебу.

Для установления скрытой аллергии на молоко разработан специальный трёхнедельный план диеты:

Первая неделя: Исключите все молочные белки из диеты. Неделя требуется пищеварительной системе, чтобы пропали воспалительные изменения слизистой кишечника. Можно заменить животное молоко соевым и миндальным. Они обеспечат организм достаточным количеством безопасного белка и жира. Замените сливочное масло растительным, которое является источником ненасыщенных жиров, способных уменьшать воспаление.

Вторая неделя: Восстановите свою пищеварительную систему. Заранее обратитесь к врачу, чтобы он посоветовал вам хороший препарат-пробиотик. Это источник полезных бактерий, которые должны заселить кишечник и вытеснить другие нежелательные микробы. Пробиотик должен содержать бифидобактерии и лактобактерии. Выбирайте пробиотик, содержащий не менее 10-50 биллионов КОЕ (колониеобразующих единиц).

Третья неделя: «Перезагрузите» свою пищеварительную систему. Когда пищеварительный тракт избавился от воспаления и дисбактериоза, можно заново вводить молочные белки и проверять, действительно ли они являются причиной скрытой аллергии. Добавлять нужно по одному молочному продукту и давать организму несколько дней на проявление реакции. Признаками скрытой аллергии может быть более быстрая утомляемость за день, небольшие отёки и припухлости, которые особенно хорошо заметны на лице и вокруг глаз, признаки задержки жидкости в организме – отёки по утрам и уменьшение объёма мочи.

Если данные симптомы имеют место, то после окончания третьей недели диеты, можно посетить аллерголога и сдать анализ крови на наличие антител к аллергену. Если скрытая аллергия на молоко подтвердится, то можно или строго следовать диете как на первой и второй неделе, или раз в 4-6 месяцев устраивать себе такие три недели диеты. Это поможет уменьшить нагрузку на кишечник и степень его воспаления.

В оставшееся время можно просто не злоупотреблять продуктами с белками молока и периодически принимать пробиотики и пищу богатую клетчаткой и растительными маслами. Это поможет уменьшить воспаление слизистой кишки и даст полезной микрофлоре субстрат для жизни.